De lekkerste kaas vers van ‘t mes!
< terug naar recepten
Broccolisalade met geitenkaas en dadels
Salades 4 personen
Ingredienten:
- 200 gram Belegen Geitenkaas
- 800 gram broccoli
- 1 rode ui
- 6 dadels
- 20 gram gedroogde cranberries
- 250 gram gerookte spekreepjes
- 50 gram pompoenpitten
Dressing:
- 200 milliliter mayonaise
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 60 milliliter citroensap
- Peper en zout
Bereiding:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Snijd ondertussen de broccoli in kleine stukjes en snipper de ui fijn. Blancheer de broccoli 1 tot 2 minuten in het kokende water. Laat de broccoli uitlekken en afkoelen. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en snijd de dadels en geitenkaas in kleine stukjes. Bak de spekreepjes totdat ze krokant zijn. Schep ze uit het bakvet en zet weg tot later gebruik. Meng de ingrediënten voor de dressing met elkaar en breng op smaak met peper en zout. Neem een grote kom en meng hierin de broccoli, rode ui, dadels, cranberries, geitenkaas en de spekreepjes door elkaar. Meng de dressing erdoorheen en strooi de pompoenpitten over de salade. Serveer lauw, op kamertemperatuur of koud.