Bereiding:

Rasp de 35+ Gerijpt. Snijd de ui en rode peper in ringen. Verwarm in een grote koekenpan een klein beetje olie. Besmeer één tortilla met pesto en leg in de koekenpan. Verdeel de geraspte kaas hierover. Snijd de tomaat in plakken en verdeel deze met de kipfilet, rode peper en ui over de tortilla. Leg de andere tortilla bovenop de tortilla in de pan en druk aan. Bak de tortilla enkele minuten, totdat deze knapperig en goudbruin is. Draai de tortilla voorzichtig om en bak de andere zijde goudbruin. Haal uit de pan en snijd in kleine stukken. Serveer direct.

Tip: Maak een salsa van mais, koriander, stukjes rode ui en tomatensaus.