Bereiding:

Snijd de peterselie grof, rasp de schil van de citroen en snijd de knoflook fijn. Meng in een kom de peterselie, citroensap, citroenschil, knoflook en olijfolie met elkaar. Voeg peper en zout naar smaak toe en zet de dressing weg tot later gebruik. Verwijder de achterkant van de asperges en blancheer de asperges kort in kokend water (3 tot 5 minuten). Schep ze uit de pan en leg ze in een vergiet. Breng een grote pan met 2 liter water aan de kook. Voeg daar de bouillonblokjes, kurkuma en de orzo aan toe. Kook de orzo volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Roer regelmatig. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 2 minuten het amandelschaafsel op middelhoog vuur. Schep het amandelschaafsel uit de pan en zet weg tot later gebruik. Snijd de paprika in kleine blokjes, de lente-ui in kleine ringen en de kaas en asperges in kleine stukjes. Giet de orzo af in een vergiet. Schep daarna de orzo in een grote kom. Meng de dressing, asperge, rode paprika, lente-ui en kaas door de orzo. Bestrooi voor het serveren de orzosalade met het geroosterde amandelschaafsel.