Snijd de boerenkaas Meshanger in blokjes en schaaf de courgette in linten met behulp van een dunschiller. Snijd de rode bieten in plakjes. Kook indien nodig de garnalen en rode bieten. Doe de slamelange, cashewnoten, rode biet, blokjes kaas, courgette en garnalen in een grote kom. Klop de olie, azijn, mosterd en peper en zout in een kleine kom en besprenkel hiermee de salade.